职位描述:
岗位职责:
1、负责员工工作餐及食堂管理工作;
2、掌握熟练烹调技术,定期制订营养搭配的食谱,满足工作餐的用餐需求,会制作各种点心及日常面食;
3、严格执行饮食卫生要求,厨房用具生熟分开使用,严防食物中毒事故;
4、熟练掌握有关消毒、厨房清洁、食品卫生、食品保管等要求,严格执行;
5、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房环境整洁卫生,用具、炊具、定期擦洗,蒸汽消毒,并负责保管,不得任意外借;
6、了解食堂的卫生监管要求,按政府部门的卫生保健制度,建立食堂管理手册并对食堂人员培训,确保符合卫生安监部门的要求;
7、合理分配食堂工作人员的工作,做到分工合理,高效运作食堂操作规程,保障用餐质量。
任职要求:
1、专科以上学历,35-48岁,10年以上饮食烹饪工作经验,具有5年以上厨师长管理工作经验;
2、持有厨师资格证书和健康证,专业技能优秀;
3、有大中型团膳、员工餐厅、食堂等经验优先考虑;
4、熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程,具有较全面的食品知识;
5、责任心强,善于合作,可管理厨师和厨工团队